PRUEBA UNA VARIEDAD DE EXTRAORDINARIOS CORTES ASADOS A LA PERFECCIÓN
Para amantes del cordero o aquellos curiosos por probarlo por primera vez, nuestros chefs gauchos sirven el cordero como el Prime Lamb Steak, suculentas chuletas de cordero o una tierna pierna de cordero.
Las costillas se marinan en una combinación exclusiva de vino blanco y condimientos especiales, y luego se asan lentamente a la perfección.
Nuestra receta de pierna de pollo es marinada con brandi y cerveza tradicional, lo cual la convierte en uno de nuestros cortes más comentados. Nuestros chefs gauchos también envuelven las tiernas pechugas de pollo en tocino salado.
La textura y sabor del cerdo se descubre después de morder cada salchicha crujiente.
El Cupim es un corte de res proveniente de la joroba, sus fibras musculares contienen la cantidad de grasa exacta para ofrecerte un sabor inigualable. Es cocinado por 8 hrs.
Pork belly, tambien conocido como panceta ya que proviene directamente de la panza del cerdo. Tiene muchas preparaciones exquisitas gracias a su combinación de grasa y carne en capas como la Picaña.
Pork Picanha, representa nuestro corte favorito pero en carne de cerdo.
Nuestro corte estrella; La Picanha representa el arte y la ciencia de la cocina del churrasco. Sazonada ligeramente con sal de mar y en rodajas finas, es tierna con un sabor robusto. No habría churrasco sin picanha.
Nunca antes habías probado el filete preparado así. Nuestros chefs gauchos cocinan el lomo en brochetas y cortan hábilmente el bocado perfecto.
Uno de los cortes más populares del mundo, requiere una técnica de cocción única para resaltar su perfil intenso. Hacemos una parrilla a fuego directo para ofrecer una textura inolvidable y un sabor distinto.
La Alcatra es un corte especial del lomo alto originaria de los asadores del sur de Brasil, es uno de los cortes más grandes que se sirven en nuestros comedores. No puedes perderte ni un bocado de este corte perfectamente sazonado y finamente cortado.
La Fraldinha es uno de los cortes más distintivos y deliciosos del sur de Brasil. Nuestros gauchos la sazonan conforme a la tradición para asegurar que sea lo más tierna y exquisita posible.
Estas suculentas costillas primero se sazonan ligeramente con sal de mar, lo que crea una corteza sazonada para después asarse a la parrilla durante varias horas y así resaltar sus sabores naturales.
La carne se sazona ligeramente con sal de mar y luego se envuelve en nuestro tocino curado con miel y ahumado en madera.
Nuestras variedades de cortes son fundamentales para la cocina local del sur de Brasil. Es raro encontrar un hogar en Rio Grande do Sul sin una parrilla personalizada llamada churrasqueira integrada en la casa. Este estilo de cocción se basa principalmente en la moderación: el corte se cocina lentamente con un condimento sutil para que los sabores naturales tengan tiempo de madurar.
Las carnes robustas se disfrutan mejor con puré de papas con ajo y combinadas con un gran Cabernet de Napa como el Silver Oak o uno de nuestros favoritos chilenos; Don Melchor.
El plato de cada invitado es una creación propia, así que siéntete libre de mezclar tus cortes, entradas, guarniciones e ingredientes favoritos de la Market Table como lo desees. No hay manera equivocada de disfrutar la cocina brasileña.
